果蔬呼吸測(cè)定儀采用雙波長(zhǎng)紅外二氧化碳分析器，真彩液晶顯示器，專門(mén)用于常溫、冷藏庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)、超市冷柜等儲(chǔ)藏條件下的果品和蔬菜呼吸強(qiáng)度的測(cè)定和分析研究。該儀器的特點(diǎn)是可以根據(jù)果蔬的大小來(lái)選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測(cè)定時(shí)間；可以通過(guò)電腦直接操作儀器，同時(shí)顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度及變化曲線。

　　收獲后的果蔬產(chǎn)品仍然是一個(gè)獨(dú)立的有生命活動(dòng)的生物體,為了維持生命,必然要進(jìn)行呼吸作用。呼吸作用是果蔬等園藝產(chǎn)品采后主要的生理代謝方式,呼吸強(qiáng)度是衡量呼吸作用強(qiáng)弱的一個(gè)指標(biāo)，因此，果蔬呼吸測(cè)定儀是研究果蔬采后生理變化和貯運(yùn)保鮮中必須掌握的重要指標(biāo)。

　　測(cè)定果蔬呼吸強(qiáng)度可衡量呼吸作用的強(qiáng)弱，了解果蔬采后生理狀態(tài)，為低溫和氣調(diào)貯運(yùn)以及呼吸熱計(jì)算提供必要的數(shù)據(jù)。因此，掌握果品蔬菜呼吸強(qiáng)度的正確測(cè)定方法可以提高其測(cè)定的準(zhǔn)確性，從而為制定切實(shí)可行的貯藏方案，提高果蔬貯藏效果等方面提供技術(shù)支持。果蔬呼吸強(qiáng)度的測(cè)定原理是采用定量的堿液吸收果蔬在一定時(shí)間內(nèi)呼吸所釋放出的，再用酸滴定剩余堿，即可計(jì)算出呼吸所釋放出來(lái)的量，求出其呼吸強(qiáng)度，其單位為每公斤每小時(shí)果蔬釋放出來(lái)的毫升數(shù)，反應(yīng)如下：果品蔬菜呼吸強(qiáng)度的測(cè)定方法可以分為氣流法和靜置法兩種。采用靜置法的儀器、用具材料簡(jiǎn)單，測(cè)量的準(zhǔn)確性一般。而采用氣流法的儀器、器材、用具雖然要求較高，較復(fù)雜，但測(cè)定果蔬呼吸強(qiáng)度的準(zhǔn)確性較高，比較實(shí)用。果蔬呼吸測(cè)定儀的特點(diǎn)是讓果蔬處在氣流暢通的環(huán)境中進(jìn)行呼吸，比較接近自然狀態(tài)。